Ein Highlight auf jeder Kaffee- und Teetafel oder einfach eine tolle Gelegenheit um sich selbst den Tag zu versüssen.
Übrigens ich habe den leckeren Vanilla Milkshake von Barebells benützt. Ihr könnt aber auch eure liebste Pflanzenmilch benützen.
Cranberries sind übrigens echte ALLESKÖNNER! Pur und ungesüsst sehr säuerlich, aber in diesem Rezept DER Wahnsinn!
Ursprünglich stammt diese kleine Waldbeere aus Nordamerika. Sie besitzt einen hohen Anteil an Antioxidanten und soll vor vorzeitiger Hautalterung schützen. Ebenso wird ihr eine antibakterielle Wirkung angesagt.
Cranberry Cake
Zutaten
- 70 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 180 g Urdinkel Mehl Hell
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Salz
- 50 ml Barebells Vanille Milkshake oder Pflanzliche Milch
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Banane
- 200 g Cranberries
Glasur
- 100 g Puderzucker
- ½ Zitrone Saft
- 1 EL Pflanzliche Milch
Anleitungen
- Den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen
- Zunächst die weiche Butter mit dem Zucker cremig mixen
- Die Eier hinzugeben und alles schaumig schlagen.
- Dann die restlichen Zutaten (Mehl, Backpulver, Vanilleexxtrakt, Salz, Milch sowie Zitronensaft) hinzugeben und gut verrühren.
- Zu guter letzt noch die Banane pürieren und gemeinsam mit den Cranberries unter den Teig rühren.
- Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier belegte 24cm Kastenform geben und den Kuchen für ca. 50 Minuten backen.
Glasur
- Anschliessend den Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter zuende kühlen lassen.
- Zum Schluss noch den Zitronensaft mit der Milch erhitzen und mit dem gesiebten Puderzucker verrühren bis eine dickflüssige Masse entsteht.
- Den Zuckerguss über den Kuchen giessen und aushärten lassen.
- Geniessen! 🙂
Falls ihr das Rezept ausprobiert, würde ich mich über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram ein Bild posten und mich darin mit @itts.mona verlinken, damit ich eure tolle Kreationen sehen kann.
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